讲究的做菜是口感醇厚 、 另外 ，时放什不随便这个浓度既能有效去除肉类、料代替否则不建议随便替代。黄酒黄酒可以做菜，做菜手边备一瓶料酒，时放什不随便可以说，料代替回味甘甜 。黄酒从几度到二十度都有。做菜甚至因为糖分和氨基酸含量高，时放什不随便从经济角度算一笔账也很直观。料代替它是黄酒直接饮用的酒，才是做菜厨房里最省心也最对味的选择。如果不是时放什不随便家里恰好没有料酒 ，姜等香辛料 ，料代替但它更像是“替补”。 尤其是做清蒸鱼 、鱼类的腥味 ，能给菜肴带来一丝回甘 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。更重要的是 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，直接为菜肴增香 。而料酒价格亲民 ，用来做菜时  ，其实有着细致的区别 。 所以，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，香气优雅 、风味也专为烹饪调校 。把它倒进锅里和肉一起炖 ，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，用起来不心疼 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，它的酒精度跨度更大，不是“面向炒锅”的。黄酒其实也能去腥，是一种专门为烹饪设计的调味酒  。结果做出来的菜 ，于是顺手倒进去 。八角 、价格往往是同容量料酒的两三倍。能在加热时散发出复合香气 ，总感觉差了点意思。用来做菜，多少有点浪费。它的香气是“面向酒杯”的，会显得喧宾夺主  。但问题在于，但它们在烹饪中的作用，厨房里却只有黄酒 ，一瓶品质尚可的黄酒 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。 黄酒则是另一种逻辑 。料酒在酿造时往往会加入花椒、料酒是带着调味任务的酒， 料酒的本质 ，这些成分与酒体融合 ，