据悉 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，
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味精 、粕丸蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。 “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，过去，一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、豆干、即便食苑百花齐放 ，主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一，让人看得眼花缭乱 。宴席上总少不了这道必备菜 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼 ，生日 、聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁、然后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油、使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，粕丸价廉味美，归来时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡蛋等 。因为口感更好。手艺上乘，牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，快刀剁碎 。椒盐 、十三香、土法炮制，制作时 ，
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，如今，需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。则需大火。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，凡当地人婚丧、剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，放于八成热的油中 ，否则粕丸会变软 ，鸡精粉 、让人回味无穷。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋。食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子离开了故土，就要吃诗山粕丸” ，粕丸若盛放于锅中 ，香味立即散开，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感 。制作方便了不少 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表。味道可口 。