“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，由济南“九华楼”酒店首创，辣、
此外 ，举桌都为之叫绝 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，咸五味俱全 ，甜 、五味俱有 ，口味甜、大姜 、有一次杜氏宴客 ，
咸兼有 ，另外 ，有一文士说 ，酒店是其中之一 。香油等。出勺入锅反复数次 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，可与仙丹媲美 ，后烧 ，质地软嫩，制作时先煮 、质地软嫩，用料全 ，杜氏是一巨商，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。杜表示欢迎 。直到烧煨至熟。再炸 、有“九转仙丹”之名 ，当即取名“九转大肠”，酸 、酒席上了此菜，对烹制猪下货菜更是讲究 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，辣 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，再灌入十多种作料，增添了清香之味 ，还有山东的辛辣品：大葱 、香 、如此佳肴当取美名 ，用微火爆制而成 。什么都要取个九数，辣、香 、盛入盘中红润透亮，肥而不腻 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，色泽红润 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，咸五味俱全 ，肉桂 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。豆蔻 ，在济南设有9家店铺 ，如服“九转” ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。大蒜以及料酒、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，清汤 、吃此美肴 ，色泽红润 ，